CUISINE ÉCO-RESPONSABLE

traiteur éco-responsable
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ÉRISAY RÉCEPTIONS SE TOURNE VERS L’AVENIR…

Installé depuis fin 2010 dans de nouveaux locaux, Érisay Réceptions se tourne résolument vers l’avenir avec une productivité accrue et une cuisine à l’esprit durable.

Soucieux de l’impact de notre activité sur l’environnement, nous avons réalisé et mis en place de nombreuses mesures qui en l’espace de trois ans ont permis de réduire très sensiblement notre empreinte carbone.

Vous en trouverez ci-joint une liste non exhaustive :

  • Les eaux pluviales sont récupérées pour alimenter les sanitaires, le lavage des quais et des véhicules.
  • L’éclairage des chambres froides est lié à un détecteur de mouvement pour limiter la consommation d’électricité.
  • Les calories générées par les compresseurs des chambres froides sont récupérées pour le préchauffage (45°) des eaux de cuissons.
  • Nous utilisons des auto-laveuses qui permettent un nettoyage sans aucun produit chimique (lavage à l’eau claire ionisée) permettant de réduire de 70% les eaux usées rejetées.
  • La location de mobilier et de vaisselle est assurée avec notre propre matériel. Peu de sous-traitance dans ce domaine permet de diviser par 2 les transports en camion.
  • Nous favorisons les filières courtes et de proximité pour nos approvisionnements en matières premières, nous permettant ainsi de réduire nos rejets de CO² et améliorer aussi le développement local.

Pour concrétiser cette volonté nous sommes d’ailleurs signataires de la Charte “Traiteurs de Normandie”.

  • Nous réalisons le tri sélectif depuis plus de dix ans, en prévoyant notamment l’enlèvement automatique des déchets sur les lieux de réceptions.
  • Nous privilégions l’utilisation de verrines en verre ou en porcelaine lavables et réutilisables.

Notre responsabilité sociale nous amène à favoriser l’emploi de personnel handicapé, et à recourir régulièrement à la formation de jeunes apprentis en alternance.

  • Nous avons installé en mai 2014 un toit de 1000m² en panneaux photovoltaïques qui nous permet d’être quasi autonome d’un point de vue énergétique.
  • Depuis Janvier 2015, méthanisation de tous nos déchets organiques.

Érisay Réceptions est ambassadeur des “Apprentis d’Auteuil”.